梳乎厘芝士蛋糕

好多人都話鍾意食CHEESE CAKE~我本身就麻麻地啦,唔鍾意實的的,食一件仔就飽晒!

終於,我遇上左佢! 佢係我其中一個整完又整0既CHEESE CAKE~

佢係日式芝士蛋糕與NEW YORK CHEESE CAKE 之間0既口感~

但就比較濕,就好似梳乎厘咁! 未必個個都鍾意架~好似我老公咁囉!

不過佢都話好食!HAHA~仲一口氣食1/4個呀!

呢個蛋糕剛好用一盒250G CREAM CHEESE就整到!好方便架!!

材料(6吋):

CREAM CHEESE 250G

無鹽牛油 37G

蛋黃 2隻

糖(A) 20G

蛋白 2隻

糖(B) 40G

粟粉 10G

牛奶 125G

檸檬皮蓉  約1個檸檬份

黃梅果醬/透明果膠  適量

做法:

1.將忌廉芝士及牛油放於碗中坐熱水至芝士軟及牛油溶後拌勻

2.蛋黃加糖(A)打至淡黃色,然後篩入粟粉拌勻至不見粉粒即可(不要過度啊!)

3.將牛奶加熱,然後加入蛋黃糊中,邊加入邊快手拌勻

4.將蛋黃牛奶隔水加熱,邊攪邊煮至杰身 (好似吉士咁)

5.然後加入忌廉芝士中拌勻,再加入檸檬皮蓉拌勻

6.蛋白打至起泡後加入糖(B)打至企身,打好後將1/3加入忌廉芝士糊中輕手拌勻

7.再加入剩餘的蛋白拌勻後倒入模中

8.放入已預熱230度焗爐,座水焗20分鐘至面上色後離水,再降溫至160度焗40分鐘

9.出爐待涼後放入雪櫃雪3小時,最後搽上果醬或果膠即可