日式菠蘿包

日式菠蘿包

麵糰材料:

高筋麵粉 140G

可可粉 10G

速發酵母 3G

糖 15G

鹽 2G

奶粉 12G

牛奶 96G

無鹽牛油 15G

皮材料:

低粉 80G

可可粉 10G

無鹽牛油 30G

糖 30G

蛋液 30G

皮做法:

1.將無鹽牛油放軟後加糖打發至奶白色,然後加入蛋液拌勻

2.然後加入已過篩粉類拌勻成糰

3.用保鮮紙包好放入雪櫃雪半小時待用

1.將麵糰材料搓好後(我用麵包機搓),發酵1小時至2倍大

2.發酵好後排氣,分4份,滾圓,鬆弛15分鐘

3.將皮從雪櫃取出分4份,每份桿成薄片後包入1份麵糰

4.將皮滾上糖(份量外),然後壓出花紋,發酵30分鐘

5.最後放入已預熱焗爐200度焗15分鐘即可

拉絲芝士薯波

買左呢隻芝士返0黎,本來想拎0黎整芝心批...

但一直都冇行動...

都近幾日見到M記出返個芝士薯波! 之前試過已經之冇料到!!!!仲要好唔抵....

所以我決定就自己整!!

我整0既味道偏淡(因為我搵點醬食),所以大家可以加返少少鹽或芝士粉等入薯蓉一齊搓

材料:

焗薯(中型) 2個
鹽 1/3茶匙
粟粉 1湯匙
黑胡椒碎 1茶匙
芝士條(切成12小粒) 2條
麵粉,蛋液,麵包糠  適量

做法:
1.將焗薯去皮切塊,蓋上微波爐用保鮮紙然後放入微波爐叮6分鐘
2.叮好後趁熱壓成蓉,再加入鹽,粟粉及黑胡椒碎拌勻
3.待稍涼後分約12份,然後每份包入1粒芝士條,再搓圓
4.將薯波滾上麵粉,再沾上蛋液,然後滾上麵包糠
5.放入熱油炸至金黃色即可

**芝士粒一定要用薯蓉包實,如果唔係炸時就會漏出來啊!

黃金椰汁南瓜糕

呢個南瓜糕真係夠晒易整都好味!!!

新年用0黎送禮都唔錯架~金黃色嘛~

材料:

日本南瓜(去皮去核切粒) 600G
木薯粉 160G
粘米粉 160G
紅糖 120G
水 2碗
椰漿 400ML

做法:
1.將南瓜隔水蒸軟後壓成蓉,放涼待用
2.將糖加水放於煲中煮至糖溶後熄火放涼
3.糖水涼後加入椰漿拌勻
4.將木薯粉加粘米粉加入(3)中拌勻,然後加入南瓜蓉拌勻
5.然後將粉漿過篩,倒入模中隔水蒸30-40分鐘即可

醉雞卷

呢個醉雞卷係好耐之前,我0係圖書館借左本書返0黎~

見到個RECIPE好似唔錯,好易,又好似好好味咁!就叫阿媽試下整:P

結果係好成功0既!

材料:

雞扒 4塊
杞子 2湯匙
龍眼肉 6粒
雞湯 1000ML
紹酒 2碗

醃料:
鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
粟粉 1湯匙
紹酒 1碗


做法:
1.雞扒用醃料醃半小時之後卷起,用繩綁好(好似整日式叉燒咁)
2.將醃完雞扒剩低0既汁加雞湯,杞子及龍眼肉倒入鍋中煮滾,然後放入雞卷煮約20分鐘至7成熟
3.然後熄火蓋上蓋,靜置至涼
4.雞卷盛起,取一半湯汁,加2碗紹酒拌勻後放入雞卷浸一晚
5.食時拆開繩切塊即可


**除左雞,亦可以整醉蛋,鴨舌,雞翼等....
**剩返0既湯汁可以留用,整其他野:)
**酒0既份量可加可減,隨自己喜歡


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