棉花糖

近排整野食剩左好多蛋白0係到~所以要諗辦法清下佢!

見到人地整兔仔棉花糖,剛好只係用蛋白~我又跟下先...點知唔識唧!好樣衰~

之後諗住試下整其他棉花糖~只係簡單咁整圓形! 睇落個樣都唔錯 (圓形都有樣睇!?)

食落,好軟綿綿!但唔係我鐘意0既質感~不過阿媽同阿爸就好欣賞喎~

材料:

蛋白 50ML

水飴/粟膠 10G

糖(A) 60G

糖(B) 25G

水 25ML

魚膠片 4片

酒(喜愛0既酒就可以) 2湯匙

粟粉 適量

做法:

1.魚膠片用冰水(份量外)浸軟後,渣乾水份,然後座熱水至溶

2.將糖(A)加水飴/粟膠及水倒入鍋中煮至125度 (我未試過冇溫度計...所以如果冇...我都唔係好知點做)

3.蛋白打至起泡後將糖(B)分兩次加入,打至企身

4.將(1)煮好的糖水慢慢加入蛋白中以高速打至混合好後,加入魚膠液續打至混合好後停機

5.最後加入酒拌勻然後放入唧袋,然後於頭部剪開一個洞(剪得愈高,唧得愈大)

6.平盆中灑上粟粉,然後唧出圓形

7.唧好後放入雪櫃雪一雪至凝固後取出,再灑上粟粉,然後將棉花糖倒入篩中,篩走多餘粟粉即可