麵糰材料:
高筋麵粉 140G
可可粉 10G
速發酵母 3G
糖 15G
鹽 2G
奶粉 12G
牛奶 96G
無鹽牛油 15G
皮材料:
低粉 80G
可可粉 10G
無鹽牛油 30G
糖 30G
蛋液 30G
皮做法:
1.將無鹽牛油放軟後加糖打發至奶白色,然後加入蛋液拌勻
2.然後加入已過篩粉類拌勻成糰
3.用保鮮紙包好放入雪櫃雪半小時待用
1.將麵糰材料搓好後(我用麵包機搓),發酵1小時至2倍大
2.發酵好後排氣,分4份,滾圓,鬆弛15分鐘
3.將皮從雪櫃取出分4份,每份桿成薄片後包入1份麵糰
4.將皮滾上糖(份量外),然後壓出花紋,發酵30分鐘
5.最後放入已預熱焗爐200度焗15分鐘即可
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