爆餡的椰檳

大家鍾唔鍾意食椰檳呀? 其實我係麻麻地0既...

呢個包係阿媽話要整~不過佢只係負責鋪餡同卷埋!

佢一開始就話要多餡多餡!!!所以爆晒餡~

今次加左湯種,真係好軟呀~可惜我冇試過就已經分晒啦...

材料(一盆9個份):

湯種做法:

高筋麵粉50G加水250G拌勻後邊攪邊煮至65度杰身,蓋上保鮮紙(要緊貼住湯種表面),放涼後放雪櫃雪一晚,用時取出回溫

餡材料:

椰絲 100G

糖 55G

蛋 30G

無鹽牛油(室溫放軟) 30G

做法: 將所有材料拌勻即可

麵糰材料:

*高筋麵粉 187G

*糖 30G

*奶粉 6G

*乾酵母 3G

*水 35G

*蛋 30G

*鹽 1G

*湯種 87G

牛油 25G

做法:

1.將*材料搓成糰後加入牛油搓至光滑有筋性的麵糰,之後蓋上保鮮紙發酵1小時至兩倍大

2.發酵好後將麵糰拍扁排氣,滾圓,蓋上保鮮紙鬆弛20分鐘

3.之後將麵糰桿成長方形,鋪上餡料,然後卷起,再切做9份

4.放入已鋪牛油紙或噴左油0既焗盆,蓋上保鮮紙發酵30分鐘

5.發酵好後掃上蛋液(份量外),然後放入已預熱190度焗爐焗15-20分鐘即可