湯種叉燒餐飽

近排成日整包,開始都唔知整咩好!

諗諗下,好耐未整過叉燒餐包~就問老公"你鍾唔鍾意食叉燒餐包?"

佢即刻雙發光咁話"鍾意呀!我好鍾意架!"

見佢咁渴望,我就整啦~

買左20蚊叉燒返0黎整,但發覺好似唔多夠...而家啲野真係貴

其實叉燒包而家係咪唔再係小點啦? 定每個叉燒包得一塊指甲咁大塊0既叉燒呢?

本來以為自己整0既好唔足料~而家覺得真係好足啦!

如果叫我切到指甲咁大塊,咁考功夫0既野...真係NO WAY!

我今次仲加左湯種呀!睇下老公食唔食得出有咩分別先~

湯種做法:

高筋麵粉50G加水250G拌勻後邊攪邊煮至65度杰身,蓋上保鮮紙(要緊貼住湯種表面),放涼後放雪櫃雪一晚,用時取出回溫

叉燒餐包材料(6個份):

餡料材料:

叉燒 150G-200G

*糖 12G

*老抽 3G

*蠔油 12G

*粟粉 10G

*水 50G + 50G

*雞粉,麻油,胡椒粉 各少許

薑片 2片

乾蔥(切片) 1粒

餡料做法:

1.叉燒切細片/切粒

2.鑊加油燒熱,放薑片+乾蔥片爆香後加50G水煮至滾後,將薑片及乾蔥取起

3.將*材料拌勻後加入(2)中煮至滾後,將粟粉加50G水拌勻後倒入煮至杰身後熄火

4.然後加入叉燒片拌勻即可

麵糰材料:

*高筋麵粉 187G

*蛋 30G

*奶粉 6G

*水 35G

*鹽 1G

*糖 30G

*湯種 87G

*乾酵母 4G

牛油 25G

麵糰做法:

1.將*材料搓成糰後加入牛油搓至光滑有筋性的麵糰,之後蓋上保鮮紙發酵1小時至兩倍大

2.發酵好後將麵糰分成6份,滾圓,蓋上保鮮紙鬆弛20分鐘

3.每份麵糰桿扁後包入餡料後,蓋上保鮮紙發酵30分鐘

4.然後掃上蛋液(份量外),放入已預熱200度焗爐焗15分鐘

5.出爐後掃上糖水(糖2湯匙加熱水3湯匙拌勻),之後再用爐0既餘溫稍烘乾即可